Cheesecake & Bubbels
De spumante van Torri “Bakán Pecorino Brut” is nieuw in ons gamma. Deze spumante van pecorino druiven, is gemaakt volgens de Charmat-methode. Een explosieve frisheid in uitstekende balans met een subtiele zachtheid.
Gratis levering te Houthalen-Helchteren
“If there's cheesecake in the house, I'll have some”
REcept
De Chef in huis kan alvast aan de slag met dit recept voor een heerlijke cheesecake met een frisse citroendressing. Deze cheesecake is uitstekend te combineren met een glaasje Spumante van Torri Bakán Pecorino Brut. De smaak van deze citroen cheesecake ligt perfect in lijn met de citrus afdronk en de minerale tonen die doen denken aan de zee.
Ingrediënten
Basis: 200 g droge koekjes 100 g gesmolten boter
Vulling: 250g Griekse yoghurt, 200g roomkaas, 50g poedersuiker, 10g gelatineblaadjes, geraspte schil van 1 citroen, 35ml geperst en gefilterd citroensap, 200ml verse room
Citroengelei: 100ml geperst en gefilterd citroensap, 60ml water, 100g suiker, 5g gelatineblaadjes, 1 druppel gele kleurstof, 4 schijfjes citroen om te versieren
Voorbereiding
Mix de koekjes tot poeder, giet ze in een kom met de gesmolten boter en roer tot je een homogeen mengsel krijgt. Bekleed een te openen bakvorm van 20 cm met bakpapier, verdeel het mengsel gelijklmatig op de bodem. Koel minstens 10 minuten. Week ondertussen de gelatineblaadjes minimaal 5 minuten in koud water. Meng de Griekse yoghurt, roomkaas, poedersuiker en citroenschil met een elektrische mixer.
Verwarm het citroensap in een steelpan tot het kookt, voeg de gelatineblaadjes toe en roer goed totdat de blaadjes volledig zijn gesmolten. Voeg daarna toe bij het vorige mengsel van yoghurt en roomkaas en meng het geheel met een garde.
Klop de verse room in een aparte kom en voeg deze toe aan de cheesecake-vulling, terwijl je voorzichtig van boven naar beneden roert.
Giet vervolgens de vulling over de biscuitbodem, egaliseer het met een lepel en zet minimaal 3-4 uur in de koelkast.
Als de cheesecake is ingedikt, bereidt u de citroengelei door de gealtine blaadjes minimaal 5 minuten in koud water te laten weken.
Verhit in een steelpan het citroensap, water, kleurstof en suiker tot deze goed is opgelost. Voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe aan het hete mengsel en roer tot het volledig is opgelost.
Als de citroengelei is afgekoeld, giet je deze over de cheesecake en zet je hem minimaal 2 uur in de koelkast om in te dikken.
Haal hem op het einde uit de vorm, plaats de cheesecake op een serveerschaal en versier het oppervlak naar wens met schijfjes citroen.
*Recept van Silvia Monopoli – Bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast.
-
- Niet op voorraadLees meer
-
-
-
-
-
-
